辣木是多年生熱帶落葉喬木，在中國已有近百年的栽種歷史，因其較高的營養價值和獨特的藥用功效，被譽為“生命之樹”。2014年8月，云南農業大學等多家單位聯合繪制完成了世界首個辣木基因組精細圖譜。2014年9月，云南農業大學成立了“云南辣木研究所”。2018年9月，云南農業大學申報的“國家辣木加工技術研發專業中心”獲得農業農村部批準。中心凝聚了一支多學科交叉融合的科研創新團隊，圍繞辣木精深加工領域的核心科學問題進行攻關，打造辣木全產業鏈的創新支撐體系，聯合辣木生產企業加速辣木產品成果轉化及產業化開發，推動辣木產業健康快速發展。2020年“辣木產業關鍵技術創新與應用”獲云南省科技進步一等獎；發表學術論文42篇，其中SCI論文17篇；申報國家專利52項，授權專利23項；立項國家級、省部級項目15項；制定行業標準3項；培養博士研究生3人，碩士研究生53人，本科生130余人。
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